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本文摘要:该饮料是使用香菇加工的下脚料—菇柄、香菇枸杞饮料配方技术的研发在复合水解酶的作用下浸提制得原液。以菇柄浸提原液和构祀浸提原液为主要原汁而配制成的一种复合保健饮料。该饮料为香菇的综合使用开发了一条新途径。 在香菇的加工中菇柄的产量约占整个菇的25一30%剪下的菇柄多数得不到充实的使用。常作为饲料或弃掉。虽然菇柄和菇盖的营养身分上存在着差异但使用复合酶对菇柄举行酶解提取可显著地提高提取液的营养身分。

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该饮料是使用香菇加工的下脚料—菇柄、香菇枸杞饮料配方技术的研发在复合水解酶的作用下浸提制得原液。以菇柄浸提原液和构祀浸提原液为主要原汁而配制成的一种复合保健饮料。该饮料为香菇的综合使用开发了一条新途径。

在香菇的加工中菇柄的产量约占整个菇的25一30%剪下的菇柄多数得不到充实的使用。常作为饲料或弃掉。虽然菇柄和菇盖的营养身分上存在着差异但使用复合酶对菇柄举行酶解提取可显著地提高提取液的营养身分。香菇构祀复合饮料就是香菇柄酶解提取液为主要原料·添加构祀提取液和蜂蜜等原料而配制成的一种保健饮料。

成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构研究所不光专注饮料产物开发和技术领域公司还对包装设计市场观察营销筹谋等多方位领域不停深入和气力建设。开展饮料行业的技术前沿研究真正做到专家领衔、主干支撑、学员跟进的技术团队气力建设为饮料工业的康健生长孝敬气力。

操作要点

香菇柄选择:选择新鲜无霉变的菇柄用不锈钢铰剪去蒂。

复合酶提取法:取一定量的香菇柄浆液加人1.5%的复合酶(纤维素酶、半纤维素酶、卵白酶等)加人时用适量的水制成酶液后再加人搅拌匀称维持45℃酶解6小时、然后迅速升温至100℃煮沸10分钟。

浸泡:去杂质后的枸杞加三倍的开水加盖浸泡30分钟沥千备用。

香菇柄酶解法提取液30%、枸杞提取原液B15%、蜂蜜10%、柠檬酸0.3%、阿斯巴甜0.03%。

配制时注意蜂蜜加人前应经由热处置惩罚并用双层消毒纱布过滤阿斯巴甜应在柠檬合酌法提取液的总氨荃酸含量是浸煮法的2倍以上其中必须氨荃酸是浸煮法的3倍多;香菇多糖的含量复合酶法是浸煮法的近3倍。因此复合酶提取优于浸煮法。

香菇柄提取液的制备

过滤:将上述两法获得的菇柄提取液划分举行过滤获得澄清的香菇提取液。

水提:破碎的枸杞加水至三倍加热至煮沸计时保持90一10O℃10分钟后压滤使渣汁分散得滤液①滤渣再重复提取一遍得滤液②滤液①和②混淆得枸杞提取原液B。

浸煮法:取与复合酶法等量的香菇柄浆液加人与酶液同体积的水维持45℃浸提6小时然后煮10分钟。

香菇构祀复合饮料的配制

破碎:浸泡后的枸杞用破坏机破碎·以利水提。

打浆:去蒂的菇柄放人清水中洗净然后加等量的软化水用多功效打浆机破坏。


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